Die weiche Butter schaumig ruehren und mit dem Mehl vermischen. Dann Zucker, Ei und Weisswein
zugeben und zu einem festen Teig verarbeiten, mindestens 1 Stunde kalt stellen. Teig etwa 1/2 cm dick
ausrollen. Dann mit Foermchen Figuren ausstechen und auf ein gut eingefettetes oder mit Backpapier
ausgelegtes Blech legen. Den steifen Eischnee mit dem Zucker gut verruehren. Dann Haselnuesse
dazugeben und alles gut mischen. Mit einem Teeloeffel Haeufchen auf die mit Eigelb bestrichenen
Plaetzchen setzen und bei mittlerer Hitze (175 Grad) ca. 12 Minuten backen.