Eier, Zucker und Salz mit dem Schneebesen schaumig rühren. Die Zitronenschale und das Kirschwasser
untermischen. Die weiche Butter dazugeben, Mehl und Backpulver darüber sieben. Davon einen weichen
Teig fertigen und eine halbe Stunde kühl stellen.
Den Teig dünn auswallen (4 mm) und in 7 x 12 cm große Rechtecke schneiden. An jedem Rechtecke der
Länge nach zwei Einschnitte anbringen. Die Ecken der Rechtecke von unten durch die beiden Schlitze
ziehen. Auf einem Teigbrett flach drücken und ca. 30 Minuten kühlen. Öl auf 170 Grad erhitzen und die
Rickli darin goldbraun (2 bis 3 Minuten) backen. Die gut abgetropften Rickli mit Puderzucker bestreuen.