Knöpfle: Aus den Zutaten einen glatten Teig herstellen, mit dem
Holzlöffel so lange schlagen bis er Blasen wirft.
Den Knöpfleteig durch den Knöpflehobel oder ein Salatsieb in kochendes Salzwasser drücken. Wenn die
Knöpfle an der Oberfläche schwimmen sind sie fertig. Mit einem Schaumlöffel die Knöpfle herausnehmen,
im kalten Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Fleisch: Im heißen Butterfett Speck und Zwiebel angehen lassen. Die gut
abgetropften Knöpfle dazugeben und mitrösten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Vor dem
Servieren mit Schnittlauch bestreuen.