Die Artischocken von den äußeren Blättern entfernen, den Stiel abschneiden und in Wasser, dem
Zitronensaft beigemischt wurde, legen, damit sie sich nicht verfärben. Dann herausnehmen und gut
abtrocknen.
Am Stiel festhalten und vorsichtig auf die Arbeitsfläche drücken, damit sich die Blätter leicht öffnen.
Das Öl erhitzen und die Artischocken mit dem Stiel nach oben hineintauchen. Zehn Minuten garen, dann
wenden und nochmals zehn Minuten garen. Herausnehmen, abtropfen lassen und vor dem Servieren mit
Salz und Pfeffer bestreuen.