Die frisch gekochten Kartoffeln so heiss wie moeglich schaelen und durch eine Kartoffelpresse druecken.
Mit den uebrigen Zutaten auf einem Nudelbrett zu einem Teig verarbeiten, aus dem man etwa 10 cm lange,
fingerdicke Buebeschpitzle rollt. Sie werden kurz vor dem Servieren in heissem Butterfett 6 bis 8 Minuten
braun gebraten.
Man kann aber die Buebeschpitzle auch mit weniger Fett zubereiten, indem man sie in kochendes
Salzwasser gibt, was im Hinblick auf die grassierende Angst vor dem Dickwerden empfehlenswert ist.
Nachdem sie abgekuehlt sind, in heissem Butterfett goldbraun backen oder auch einfach mit in Butter
geroesteten Semmelbroeseln abschmaelzen.