Avocados halbieren, Steine entfernen. Das butterweiche Fleisch mit einem Loeffel oder Messer
herausschaben und zusammen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft im Mixer zu einer Creme verarbeiten (wer
kein Mixer hat, kann das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdruecken). Zum Schluss je nach Geschmack
Petersilie, Zwiebel und hartgekochte Eier vorsichtig drunterheben. Die Konsistenz soll koernig bleiben, man
sollte die einzelnen Elemente in der Masse noch unterscheiden koennen. Zu frischem Weissbrot servieren.
(Salcia Landmann: "Bittermandel und Rosinen";, Herbig-Verlag)