Aus Mehl, Hefe, Butter, Zucker, Zitronenschale, Vanillezucker, Ei und etwas Milch einen Teig kneten. Rum
beigeben. Gut durchkneten. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 4 Teile schneiden, zu Laibchen formen, auf einem eingefetteten Backblech 2 Stunden gehen
lassen.
Die Oberflaeche mit Eigelb bestreichen. Mit einem scharfen Messer Y-foermig einschneiden und in dem auf
150 Grad vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen, dann den Ofen auf 100 Grad zurueckschalten und die
Broetchen goldbraun backen (ca. 30 Minuten).
Vor dem Servieren mit Butter oder Gervais-Kaese bestreichen.