Das Kalbfleisch in Butter ganz kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Zwiebel in der
Pfanne leicht anziehen lassen, die Champignons beigeben, mit Mehl bestaeuben und mit Weisswein
abloeschen.
Auf die Haelfte einkochen lassen und dann die Sahne dazugiessen.
Nochmals leicht eindicken lassen. Gut wuerzen. Das Fleisch rasch in die Sauce geben, nicht mehr
kochen. Mit Petersilie bestreut servieren.