In einem schweren Topf, der die Hitze gut speichert, so viel Wasser zum Kochen bringen, dass spaeter der
Reis gerade damit bedeckt ist. Salzen, den Reis hineinrieseln lassen und zu einem Kegel aufschuetten.
Die obersten Reiskoerner sollten gerade noch mit Wasser bedeckt sein.
Eventuell zuviel vorhandenes heisses Wasser abschoepfen.
Verruehren und auf kraeftiger Flamme 10 bis 12 Minuten kochen. Topf vom Herd ziehen, gut abdecken und
1/4 Stunde quellen lassen.
Butter in einer Pfanne schmelzen. Das Wurstbraet, das man mit einer Gabel zerpflueckt hat, schoen
anbraten und unter den inzwischen fertigen Reis mengen. Zum Schluss wird der geriebene Parmesan
daruntergemischt. Heiss servieren.
Dieses Gericht eignet sich gut fuer ein Fest mit vielen Gaesten (und viel Rotwein). Fuer die Menge gilt
immer 1/5 der Reismenge Butter, 2/5 Wurstbraet, 1/5 geriebener Parmesan.