Die Schwarzwurzeln waschen, schaelen, in Stuecke schneiden und in das Zitronenwasser legen. Mit einer
Prise Salz zum Kochen bringen und in etwa 20 Minuten garen. (Verwendet man Schwarzwurzeln aus der
Dose, entfaellt dieser Vorgang.) Die Huehnerbruehe erhitzen und das vorgekochte Gemuese (oder aus der
Dose) hineingeben. Wenn es siedet, die Putenschnitzel zufuegen und 12 Minuten darin garen. Die
Schwarzwurzeln abgiessen und puerieren. Die Sahne unterziehen und mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer
wuerzen.
Die Putenschnitzel mit dem Schwarzwurzelpueree auf Tellern anrichten.
Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.