Kartoffeln kochen, schaelen und durchdruecken, wie zu Kartoffelbrei.
Mehl darueber streuen. Etwas ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.
Die Eigelb, Salz und die Gewuerze gut untermischen. Die Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und
unterheben. Mit nassen Haenden kleine Kuechlein formen in der Groesse von Fleischkuechle und auf
beiden Seiten mehlen. Die Kuechlein in heissem Butterfett von beiden Seiten goldbraun backen.