1 EL Butterfett,
2 Schalotten (gehackt),
1 Knoblauchzehe (gepresst),
250 g frische Morcheln
(eventuell halbieren)
oder ersatzweise
25 g getrocknete Morcheln
(eingeweicht und gründlich abgespült),
140 ml Weißwein,
50 ml "Noilly Prat"
(trockener französischer Wermut),
1 Msp Fleischextrakt,
250 ml Sahne,
250 ml Doppelrahm,
1 EL Cognac
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