Mehl in eine Schuessel sieben. Die kalte Butter dazugeben und mit den Haenden leicht reiben bis die
Masse gleichmaessig kruemelig ist. In der Mitte eine Vertiefung machen. Das kalte Wasser und das Salz
hineingeben. Mit einem Kochloeffel vermengen. Rasch kneten bis der Teig nicht mehr klebt. 30 Minuten
kalt stellen.
Rahm und Eier gut miteinander verquirlen. Mehl und Milch darunter mischen. Mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss wuerzen.
Teig duenn auswallen (ca. 3 mm) und die eingefetteten Kuchenbleche damit auslegen. Dabei einen Rand
hoch ziehen. Den Teig mit einer Gabel einstechen. Den Reibkaese auf dem Teigboden verteilen und den
Eierguss darauf giessen. In dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.