Spiralnudeln mit Oliven-Sardellen-Sauce und Salat mit Sprossen

Für 4 Personen

Für den Salat:

2 Kopfsalatherzen (gibt's im

gut sortierten Supermarkt)

2 klein. Radicchio

2 klein. Hände voll Sprossen

(z. B. Weizen-Rettich- oder blanchierte

Sojabohnensp

100 g Joghurt

1 Zitrone, Saft von

Jodsalz

Pfeffer

Zucker

2 EL kaltgepresstes Olivenöl

Für die Nudeln:

Jodsalz

2 Dos. Sardellen in Öl (90 g Inhalt)

16 getrocknete schwarze Oliven

2 Knoblauchzehen

400 g Spiralnudeln

3 EL Olivenöl

2 Dos. Tomatenstücke mit Kräutern (400 g Inhalt)

3 EL Ajvar (Paprikamus)

2 EL Zitronensaft

1 Prise Zucker

1 Bd. Schnittlauch, fein geschnitten

einige Kapern nach Belieben für die Garnitur

Fuer den Salat die Salatkoepfe zerteilen, putzen, waschen, trockenschleudern und grob zerzupfen. Die Sprossen abbrausen und abtropfen lassen. Aus Joghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenoel eine Marinade ruehren. Die Salatblaetter mit der Marinade vermengen, anrichten und mit den Sprossen bestreuen.

Fuer die Nudeln reichlich Salzwasser zum Kochen aufsetzen. Die Sardellen abgiessen, kurz abbrausen, trockentupfen und grob hacken. Die Oliven entsteinen und ebenfalls grob zerkleinern. Die Nudeln in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgiessen, kurz kalt ueberbrausen, abtropfen lassen und gegebenenfalls warm stellen. Das Oel in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anduensten. Sardellen, Oliven- und Tomatenstuecke dazugeben und alles offen bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Ruehren etwas eindicken lassen.

Die Knoblauchzehen abziehen und dazupressen. Die Sauce mit Ajvar, Zitronensaft, Zucker und Salz abschmecken.

Die Nudeln mit der Sauce vermischen und mit dem Schnittlauch bestreut servieren. Nach Belieben mit einigen Kapern garnieren.


Stichworte	Mehlspeisen, Nudel, Nudeln, Olive, Sardelle
Zusatz	Zubereitungszeit:

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