Man schneidet das Lammfleisch in Wuerfel wie fuer Ragout. In einen Tontopf gibt man lagenweise zuerst
Zwiebeln, dann Tomaten, dann Fleisch, dann wieder Zwiebeln bis der Topf voll ist. Auf jede Fleischschicht
gibt man jeweils von den Gewuerzen. Man giesst das Oel ueber das Ttawas, bewegt den Topf gut, so dass
das Oel ueberall hinkommt, legt zum Schluss die Lorbeerblaetter oben auf, gibt Oregano darueber und
Pfeffer und verschliesst den Topf entweder mit einem passenden Deckel oder mit Alufolie. Man kann zum
Beispiel einen Roemer-Topf fuer die Zubereitung des Ttawas verwenden. Dann kommt der Topf fuer zwei
Stunden in den sehr heissen Ofen.