Das Schaeufele in einen Kochtopf geben und so viel Wasser zugeben, dass es bedeckt ist. Dazu die mit
den Nelken und dem Lorbeerblatt bespickte Zwiebel sowie die Pfefferkoerner und die zerdrueckten
Wacholderbeeren geben. Den Sud ganz allmaehlich zum Kochen bringen, er darf jedoch nur Blaeschen
ziehen. Nach etwa 2 Stunden ist das Schaeufele gar. Man erkennt es daran, dass sich das Fleisch vom
Knochen zu loesen beginnt.
Das Fleisch aufschneiden und auf Sauerkraut anrichten. Dazu gibt es selbst gemachten Kartoffelbrei (mit
viel Butter schaumig geschlagen und Muskatbluete gewuerzt). Zum Schaeufele wird haeufig auch
Kartoffelsalat serviert, der mit der heissen Schaeufele-Bruehe angemacht und warm gegessen wird.