Die Kartoffeln schaelen, entweder auf einer groben Raffel reiben oder vierteilen und in Scheibchen
schneiden, gut mit dem Salz vermengen. 2 EL Butter in der Bratpfanne heiss werden lassen, die Kartoffeln
beifuegen. Auf kleinem Feuer 10 Minuten bei gelegentlichem Stochern und Wenden braten. Zu einem
kompakten Fladen zusammendruecken.
Dem Pfannenrand entlang einen weiteren Essloeffel Butter dazu geben, das Wasser daruebertraeufeln.
Nun den Fladen mit einem Teller bedeckt weitere 10 Minuten auf kleinem Feuer braten.
Die Roesti wenden, indem man sie auf den Teller, der als Deckel diente, stuerzt und vom Teller wieder in
die Pfanne gleiten laesst. Wieder 1 EL Butter beigeben, bedecken, nochmals 10 Minuten lang braten, den
Fladen auf dem als Deckel dienenden Teller servieren.