Linsengericht

Für 1 Keine Angabe

Zutaten

250 g braune Linsen

1 EL Butter

1 EL Öl

100 g Pancetta, in Streifen geschnitten (Ersatz:

Speckwürfel)

5 Schalotten oder 2 Zwiebeln, gehackt

1 Knoblauchzehe, gehackt

1 Stück Schweinsschwarte

1 Karotte, in Rädchen geschnitten

1 Stange Bleichsellerie in feine Streifen geschnitte

1 Zweig Rosmarin

1 EL Weissmehl

100 ml trockener Rotwein

1/2 l Fleischbrühe

1 EL Tomatenmark

Salz

Pfeffer

Die Linsen ueber Nacht einweichen. Diejenigen, die an der Oberflaeche schwimmen, entfernen, das Wasser abschuetten. (Achtung: heute gibt es auch Linsen, bei denen das Einweichen nicht notwendig ist). Butter und oel erhitzen, den Speck und die Schalotten beigeben, daempfen, die Schwarte, die Gemuese und den Rosmarin, dann die Linsen beigeben. Alles durchmischen, das Mehl darueberstreuen, mit dem Wein abloeschen. Diesen etwas einkochen lassen, dann die Fleischbruehe dazugiessen. 1 1/2 Stunden zugedeckt koecheln lassen, (auch wenn auf der Packung der Linsen eventuell eine kuerzere Kochzeit angegeben ist). Gelegentlich umruehren, eventuell noch etwas Wasser beigeben. Erst wuerzen, wenn die Linsen weich sind. Vor dem Servieren Schwarte und Rosmarinzweig entfernen.


Stichworte	Gemüse, Gemüsegerichte, Kartoffel-, Linse, Schweiz, Tessin

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