Broetchen duenn aufschneiden, salzen und mit warmer Milch uebergiessen.
Zugedeckt etwa 30 Minuten stehen lassen.
In Butterfett Zwiebel und Petersilie anduensten und zu den aufgeweichten Broetchen geben. Ebenfalls die
Eier. Alles gut verkneten.
Einen kleinen Probeknoedel in das koechelnde Wasser geben. Ist dieser von der Konsistenz und vom
Geschmack gut, aus dem Knoedelteig mit angefeuchteten Haenden 6 bis 8 Knoedel formen und in dem
koechelnden Salzwasser ca. 20 Minuten sieden lassen. Ist die Konsistenz zu weich, etwas
Semmelbroeseln in den Teig mischen.