Die Kastanien auf der gewoelbten Seite einschneiden, einige Minuten kochen und schaelen. Mit der Milch
weich kochen (ca. 40 Minuten).
Vorsicht: kann anbrennen. Evtl. noch mehr Milch beigeben. Das
entstehende Mus muss jedoch sehr kompakt sein. Zucker und Kirschwasser darunter ziehen.