Steinpilzcremesuppe

Für 1 Keine Angabe

Zutaten

250 g Steinpilze, evtl. mehr oder

eine entsprechende Menge

eingeweichter getrockneter Steinpilze,

1/2 Zwiebel,

1 EL Butter,

1 EL Mehl,

1 l Fleisch- oder Gemüsebrühe,

Salz,

Pfeffer,

etwas Essig oder Zitrone oder Weißwein,

1 EL Rahm, evtl. mehr

frische Kräuter

Die Pilze und die Zwiebel fein hacken und in Butter duensten. Mehl darueber staeuben, etwas daempfen, gut durchruehren und mit der Bruehe aufgiessen. Die Pilzsuppe einige Minuten kochen lassen. Anstelle von Mehl kann auch etwas Griess oder fein geriebene Kartoffel verwendet werden. Die Suppe wird mit Essig oder Zitronensaft oder Weisswein leicht gesaeuert, mit fein gewiegten frischen Kraeutern, etwas Rahm, Salz und Pfeffer wuerzig abgeschmeckt.


Stichworte	Pilz, Suppe, Suppen, Vorspeisen

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