Den Spargel schaelen und waschen. Fuer den Salat die Spargelkoepfe in einer Laenge von 5 cm
abschneiden. Der Rest des Spargels wird fuer ein anderes Gericht verwendet, z. B. fuer eine Suppe. Die
Spargelkoepfe in duenne Scheiben schneiden, salzen und eine halbe Stunde durchziehen lassen. Die
Petersilie fein hacken; die Lauchzwiebeln in laengliche Streifen schneiden. Die Zwiebeln mit den
gesalzenen Spargelscheiben vermengen, mit dem Oel, Weinessig und Zitronensaft betraeufeln, mit Pfeffer
abschmecken und vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.