Das Wasser zum Kochen bringen, den Reis zugeben, umruehren und 10 Minuten kochen. Die Milch
zugiessen und noch 20 Minuten kochen lassen.
Ab und zu umruehren. Dann den Zucker, den Vanillezucker und die mit etwas Wasser angeruehrte
Speisestaerke zufuegen. Noch etwa 10 bis 15 Minuten leicht kochen lassen. Vom Feuer nehmen und das
verquirlte Eigelb unterziehen.
Noch einmal 2 Minuten auf die Flamme stellen und unter staendigem Ruehren kochen lassen. In kleine
Schalen fuellen (Portionen). Kalt servieren, eventl. mit Zimt bestreuen.
(Rueegg/Feisst: "Grossmutters Mittelmeerkueche - Kochen wie im Urlaub",
Albert-Mueller-Verlags-AG)