Das Mehl in eine Schuessel geben. In eine Vertiefung den Zucker, die Eier und die zerbroeselte Hefe
geben. Mit den Fingerspitzen leicht vermengen, ohne alles Mehl zu verwenden, 10 Minuten gehen lassen.
Die Prise Salz und die Milch zugeben und verruehren. Die streichfeste Butter zufuegen und den Teig
gruendlich durchkneten, um alles gut zu vermischen.
Die Gugelhupfformen einfetten, den Teig hineingeben und an einem warmen Ort etwa eineinhalb Stunden
gehen lassen, bis er den oberen Rand der Form erreicht.
30 bis 40 Minuten bei 200 Grad C (Stufe 7) im Backofen backen. Aus der Form stuerzen. Der Gugelhupf
wird beim Aperitif zu Wein, Bier, Cremant oder auch zu Champagner gereicht.
(Simone Morgenthaler, Ernest Wieser, Louis Fortmann: Die besten Rezepte
aus dem Elsass, Edition DNA, Strassburg)