Eigelb, Eier und Honig gut vermischen und im heissen Wasserbad zu einer dicken Creme ruehren. Dann
herausnehmen und kalt weiterschlagen.
Pumpernickelkruemel mit dem Likoer vermischen und zusammen mit der Sahne in die Creme geben.
Diese Masse in eine Kastenform fuellen und etwa 12 Stunden gefrieren lassen.
Vor dem Servieren die Kastenform kurz in heisses Wasser tauchen, das Parfait stuerzen und in Portionen
schneiden.