1 kg Rindsbraten (aus der Schulter)
3/4 l Merlot oder anderer trockener Rotwein, c
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 Karotten, in Rädchen geschnitten
1 Lauch, in Streifen geschnitten
1 Lorbeerblatt
1 Gewürznelke
1 Rosmarinzweig
1 EL Thymianblätter
1 EL Majoranblätter, gehackt
Schale von 1/2 Zitrone
1 EL Tomatenmark
1 Schweinsfuss, der Länge nach zerteilt
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