"Skordalia" passt zu verschiedenen Salatarten aus gekochtem Gemuese und besonders zu gekochtem
Fischfilet und gebratenem Fisch.
Knoblauchzehen und Brot im Mixer zu einer Paste verarbeiten, dann Weinessig und Olivenoel tropfenweise
in die Masse bei laufendem Mixer geben, so dass eine dicke Sosse entsteht. Salzen. Zum Schluss die
gehackte Petersilie in den Mixer geben und untermischen lassen. Mit den Oliven dekorieren.
Rezepte nach Hotel Amathus