Butterfett in einem Topf erhitzen und darin die Petersilie leicht andaempfen. Mit der Fleischbruehe
abloeschen. Den Griess einruehren und 10 Minuten kochen lassen. Mit Muskatnuss abschmecken. Das
Eigelb mit der Sahne verruehren und den Safran untermischen. Vor dem Anrichten die Suppe damit
verfeinern.