Tomaten ueberbruehen und enthaeuten. Das Fruchtfleisch klein hacken.
Schalotten schaelen und fein hacken. Petersilie waschen und fein hacken. 1 EL Butter in einem Topf
schmelzen. Gehackte Schalotte unter staendigem Ruehren anschwitzen. Die Haelfte der Petersilie und die
Tomatenwuerfel dazugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten offen duensten. Die restliche Petersilie in
die Sauce ruehren und weitere 5 Minuten ziehen lassen.