Grundlagen und Informationen

Bärlauch



Für 1 Keine Angabe Wo findet man Baerlauch? In feuchten Laub- und Auwaeldern, auf humusreichem Boden. Buchenwaelder sind bevorzugter Standort des Baerlauch. Er liebt die Waerme, jedoch nicht die direkte Sonne. Seine Blaetter sind aehnlich denen des Maigloeckchen oder auch der Herbstzeitlose. Eine Verwechslung ist aber fast auszuschliessen, weil der Baerlauch so stark nach Knoblauch duftet.

Im Mai beginnt er weiss zu bluehen. Seine Blaetter sind dann nicht mehr so aromatisch und zart.

Vor der Verwendung in der Kueche muss der Baerlauch gruendlich in Essigwasser gewaschen werden (Fuchsbandwurm!).

Roy Kieferle empfiehlt den Baerlauch besonders wegen seiner reinigenden Wirkung: Baerlauch bewirkt vor allem die Ausscheidung von Schwermetallen, z.B. Quecksilber (Amalgam-Zahnfuellungen), er wirkt wie der Knoblauch herz- kreislauf-staerkend, vorbeugend gegen Arteriosklerose, beeinflusst erhoehten Blutdruck guenstig, er wirkt anregend auf Haut und Magenschleimhaeute, foerdert die Verdauung, absorbiert Gase, die bei der Verdauung entstehen, regt die Galle und die Nierentaetigkeit an. Er wirkt ganz generell desinfizierend und enthaelt Vitamin C.

Ihr Werner O. Feisst, Ihre Kathrin Rueegg und das Grossmutterteam

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