Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Weckmehl mit geriebenem Parmesan vermischen. Die
geputzten Austernpilze im Ei waelzen und mit der Paniermehl-Parmesan-Mischung panieren. In heisser
Butter die Pilzschnitzel ausgebacken und sofort mit Zitronenscheiben servieren.