Toastbrotwuerfel mit heisser Milch uebergiessen, salzen und pfeffern.
Das Poulet mit den Salbeiblaettern, den geschaelten ganzen Knoblauchzehen und dem eingeweichten Brot
fuellen. Zunaehen.
In Olivenoel bei mittlerem Feuer von allen Seiten Farbe annehmen lassen. Das Feuer reduzieren. Den Wein
auf den Fond der Kasserolle giessen, ohne das Poulet zu benetzen. Salzen, pfeffern und mit
Butterfloeckchen bestreuen. Das Poulet 30 Minuten braten. Dann das Poulet umdrehen und nochmals 30
Minuten braten lassen.
Mit einer Spicknadel die Garprobe machen: Wenn der Jus rose perlt, den
Bratvorgang 20 Minuten fortsetzen, wenn der Jus kaum noch Farbe hat, nochmals 10 Minuten braten. Die
Kochzeit haengt von der Zartheit des Poulets ab.
Zum Servieren wird das Poulet tranchiert und auf einer heissen Platte serviert. Der Fleischfond wird mit der
Fuellung vermischt und separat gereicht. Frisches Gemuese der Saison, einfach gekocht, schmeckt sehr
gut dazu.